Receitas-Jl

Bolo Gelado

2008-08-08T19:49:00.001-07:00

INGREDIENTES:
4 ovos
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó

para a cobertura:

1 garrafa pequena de leite de coco
1 garrafa de leite ( utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado sem açúcar

Alcatra Gratinada

2008-05-21T07:25:00.000-07:00

Ingredientes:
800 g de alcatra
3 colheres (sopa) de manteiga
300 g de cogumelos frescos
100 g de bacon
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 cebola
1 cenoura
1/2 colher (chá) de molho inglês
1 cálice de conhaque
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de caldo de carne
Azeite de oliva
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Amarre a carne com um barbante, salgue e apimente, coloque-a numa panela, doure-a com um pouco de manteiga e algumas colheres (sopa) de azeite. Acrescente a cenoura e a cebola fatiadas, o conhaque, algumas colheres (sopa) de caldo de carne e deixe a carne cozinhando em fogo moderado. À parte, refogue os cogumelos fatiados com um pouco de manteiga, sal e pimenta, acrescente a farinha dissolvida no leite e deixe terminar de cozinhar. Retire o assado, deixe pingar todo o molho, corte em fatias e disponha numa assadeira untada com manteiga. Elimine a gordura do cozimento da carne e junte o caldo aos cogumelos, o bacon cortado em quadradinhos e o molho inglês e cubra a carne fatiada com este molho. Polvilhe com o queijo parmesão, distribua a manteiga restante em pedacinhos e ponha no forno quente para gratinar. Sirva com batatas cozidas e jardineira de legumes.

capelete ao molho mostarda

2008-05-21T07:24:00.000-07:00

Ingredientes:
500 g de capelete preparado
Mostarda
100 g de farinha de trigo
3 colheres de margarina
1 litro de leite

Modo de Preparo:
Ferva o leite e reserve. Leve a margarina em fogo médio até que se derreta. Junte as 3 colheres de farinha mexendo até incorporar. Deixe que fique a massa lisa e cremosa. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo fortemente. Deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione mostarda a gosto.

Arroz com frango

2008-05-14T17:01:00.001-07:00

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
4 fatias de bacon picadas
1 frango cortado a passarinho sem a pele
2 pimentões vermelhos sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 xícaras de arroz
Sal a gosto
20 azeitonas pretas

Modo de Preparo:
Numa panela grande frite com óleo a cebola, o alho, o bacon, até ficarem dourados. Acrescente o frango e refogue bem, junto com os pimentões e a salsinha por 20 minutos. Mexa de vez em quando. Retire os pedaços de frango, desosse e coloque novamente a carne na panela. Junte o arroz e refogue, mexendo durante 5 minutos. Acrescente 4 xícaras de água fervente, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe mexendo de vez em quando até ficar macio. Se necessário, acrescente mais água. Tempere. Acrescente as azeitonas com caroço, misture e retire do fogo. Sirva imediatamente.

Arroz cremoso com ricota

2008-05-14T17:00:00.000-07:00

Ingredientes:
1/2 xícara de arroz cozido
1/2 xícara de queijo ricota
2 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
1/2 colher (chá) de caldo de limão
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
100 g de abacaxi picado levemente cozido em 1/4 de água
1 laranja pequena cortada

Modo de Preparo:
Numa tigela amasse a ricota com o leite, o caldo e a essência. Junte o restante dos ingredientes e leve à geladeira até a hora de servir.

Arroz três queijos

2008-05-14T16:59:00.000-07:00

Ingredientes:
2 xícaras de arroz
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de vinho branco seco
2 cubinhos de caldo de galinha
1/2 xícara de queijo-prato, em cubinhos
1 copo de requeijão
1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Frite a cebola no óleo até murchar, junte o arroz e refogue bem. Regue com vinho e mexa até secar. Acrescente o caldo de galinha, dissolvido em 3 xícaras de água fervente.Tampe e cozinhe em fogo baixo por l5 minutos. Junte os queijos e misture bem. Sirva a seguir.

Mousse de chocolate com creme de maracujá

2008-05-14T16:55:00.002-07:00

Ingredientes:
Musse de chocolate:
1 pacote de chocolate em pó (200 g)
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
6 ovos
12 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Creme de maracujá:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3/4 de xícara (chá) de concentrado de maracujá

Chantilly:
500 ml de creme de leite fresco e gelado
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Calda de maracujá:
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar granulado
2 colheres (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de concentrado de maracujá
Sementes de um maracujá

Modo de Preparo:
Musse de chocolate:
Junte o chocolate com a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar. Bata as claras em neve bem firme, junte 6 colheres do açúcar e reserve. À parte, bata as gemas até que fiquem fofas, dobrando de volume, e sem parar de bater junte o açúcar restante. Misture o chocolate derretido com a manteiga sobre as gemas batidas, acrescente o creme de leite e mexa bem. Aos poucos, coloque as claras em neve e mexa delicadamente. Reserve.

Creme de maracujá:
Misture o leite condensado, o creme de leite e o concentrado de maracujá e deixe na geladeira por 15 minutos antes de usar.

Chantilly:
Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro na batedeira, em velocidade mínima, até ficar espesso e cremoso.

Calda de maracujá:
Ferva a água com o açúcar granulado e deixe emboçar. Dissolva o amido de milho no concentrado de maracujá e acrescente na água com o açúcar fervente. Mexa bem e deixe emboçar. Por último coloque as sementes do maracujá.

Montagem
Coloque num recipiente grande e fundo:
1ª camada: musse de chocolate
2ª camada: chantilly
3ª camada: creme de maracujá
Repita a operação até terminarem os ingredientes, sendo a última de chantilly. Cubra com a calda de maracujá gelada e deixe a musse de 6 a 8 horas na geladeira antes de servir.

Yakissoba

2008-05-14T16:55:00.001-07:00

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de óleo
400 gramas de carne
1 peito de frango
½ quilo de camarão
½ quilo de verduras (brócolis, couve-flor, cenoura, acelga, salsão, repolho e pimentão)
1 cebola grande
250 gramas de cogumelos
1 pacote de macarrão para yakissoba
1 ½ xícara (chá) de molho de soja
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

Modo de Preparo:
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o frango e a carne em pedaços (separadamente). Retire-os do fogo e reserve. Na mesma frigideira refogue a cebola. Junte os camarões e frite-os. Acrescente o frango e a carne reservados, o sal, os cogumelos, as verduras e os legumes (cozidos al dente), o macarrão cozido, o molho de soja e o óleo de gergelim. Misture para se agregarem todos os ingredientes.

carne moida a indiana

2008-05-14T16:53:00.000-07:00

Ingredientes:
200 g de patinho moído sem nenhuma gordura
1 ovo
½ cebola batidinha
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Algumas gotas de molho inglês
1 colher (café) de curry
40 g de queijo gouda ralado
2 tomates
2 bananas pequenas

Modo de Preparo:
Misture a carne moída com o ovo e a cebola. Tempere com sal, pimenta, molho inglês e curry. Amasse bem até obter uma massa lisa e homogênea. Molde-a em dois bifes achatados e grelhe-os sem gordura. Salpique cada bife com a metade do gouda. Lave os tomates e dê-lhes corte na superfície. Corte as bananas ao meio no comprimento.
Arrume os bifes e os tomates numa fôrma refratária e gratine no forno. Frite as bananas de ambos os lados em uma frigideira levemente untada com óleo. Sirva os bifes acompanhados da banana.

Bolo de sorvete

2008-05-14T05:26:00.002-07:00

Ingredientes:
Pão-de-ló de fécula de batata:
2 xícaras de açúcar
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 xícara de leite morno
200 g de fécula de batata
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
1 pote de sorvete sabor morango
Morangos (para decorar e misturar ao sorvete)
Creme de leite fresco caseiro:
1/2 litro de leite tipo B
200 g de manteiga ou margarina sem sal em temperatura ambiente
200 g de gordura vegetal hidrogenada
1 gema passada pela peneira
Chantilly:
1/3 de creme de leite (o que você fez)
1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparo:
Pão-de-ló de fécula de batata:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme esbranquiçado. Peneire juntos a farinha de trigo, o fermento em pó e a fécula de batata. Acrescente, aos poucos, ao creme da batedeira alternando com o leite morno. Por último incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Leve para assar em forno moderado até corar.
Creme de leite:
Numa panela grande, misture a gema e o leite. Leve ao fogo e deixe esquentar sem ferver, mexendo bem. Desligue o fogo, junte a manteiga e a gordura, mexendo até derreter completamente. Coloque esta mistura ainda quente no liqüidificador e bata por exatos 3 minutos em velocidade máxima. Transfira para uma tigela (que não pode ser de alumínio e nem inox) e leve à geladeira por 24 horas. Está pronto o creme de leite fresco.
Chantilly:
Misture o creme de leite e o açúcar e bata bem gelado na batedeira durante 2 minutos.
Obs.: A mistura deve estar bem gelada. Tem durabilidade de 7 dias em geladeira.
Montagem:
Corte o bolo ao meio a apare as laterais. Espalhe o sorvete e pedaços de morangos sobre a massa. Cubra com a outra metade de massa. Espalhe o chantilly por cima de todo o bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decore-o. Coloque alguns morangos por cima para realçar o visual. Leve à na parte mais fria da geladeira.

Bolo de Ricota com Molho de Morango

2008-05-14T05:26:00.001-07:00

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de bolachas de Maizena batidas no liquidificador
1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina derretida
500 g de ricota
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de creme de leite azedo
2 colheres (sopa) de açúcar
Molho:
1/4 de xícara (chá) de Karo
2 xícaras (chá) de morangos frescos cortados em fatias
Morangos inteiros para decorar

Modo de Preparo:
Massa:
Misture as migalhas de bolacha com a manteiga e amasse bem. Espalhe a mistura numa forma redonda e aperte bem no fundo e nos lados . Numa tigela, bata a ricota até obter um creme, junte os ovos, o açúcar e 1 colher (chá) de baunilha. Continue batendo até que o creme fique leve e espumoso. Espalhe sobre a mistura de bolacha e leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos. Reserve. Numa tigela misture o creme de leite azedo, o açúcar e a baunilha restante e espalhe cuidadosamente sobre o bolo morno. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Molho:
Coloque o Karo numa panela, leve ao fogo e deixe levantar fervura. Junte o morango e cozinhe por mais 1 minuto. Deixe esfriar e sirva com as fatias de bolo. Decore com morangos
Obs: para azedar o creme de leite, basta mistura-lo com 1 colher (sopa) de suco de limão e deixar repousar um pouco.

Bolo de milio

2008-05-14T05:25:00.002-07:00

Ingredientes:
8 espigas cortadas
5 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar
1 colher, das de sopa, bem cheia de margarina
2 copos de leite
1 pacote de coco ralado

Modo de Preparo:
Bata tudo no liqüidificador e despeje em assadeira ou pirex grande bem untada de margarina e leve ao forno quente.

Bolo de pavê

2008-05-14T05:25:00.001-07:00

Ingredientes:
Massa:
300 g de margarina
200 g de açúcar
200 g de biscoitos de maisena
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 gemas
1 cálice de conhaque ou rum
1/2 xícara de frutas cristalizadas, passas sem sementes ou nozes picadas
Glacê:
1 lata de leite condensado
300 g de manteiga
1/2 colher (sopa) de essência de amêndoas

Modo de Preparo:
Unte ligeiramente, com margarina, uma forma de bolo inglês. Depois, forre-a com papel manteiga, apertando bem para aderir melhor. Molhe o papel com um pouco de conhaque ou rum e reserve. A parte, amasse a margarina com o açúcar e bata até formar um creme. Acrescente, aos poucos, o chocolate em pó peneirado e bata um pouco mais. Acrescente as gemas batidas e a bebida. Corte os biscoitos em pedaços e misture-os ao creme de chocolate, adicionando as frutas. Mexe e coloque na forma. Aperte bem e leve para gelar por 6 horas. Desenforme e vire-o sobre um prato de servir. Retire com muito cuidado o papel (se este estiver difícil de sair passe, um pano umedecido com água quente por sobre o papel e então o retire). Decore com o glacê, utilizando o saco de confeitar, aplique algumas cerejas e passas para realçar a visual. Leve à geladeira e só retire no momento de servir.

Bolo de café

2008-05-14T05:24:00.000-07:00

Ingredientes:
Massa:
3 ovos
9 colheres (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara de café pronto bem forte
Recheio e cobertura:
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
Decoração:
Leite em pó
Chocolate em pó
Grãos de café
Bolachas waffers

Modo de Preparo:
Massa:
Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata as gemas, o açúcar com a margarina até obter uma mistura esbranquiçada. Acrescente o café alternando com os ingredientes secos. Leve para assar em forno quente em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Depois de assado, espere esfriar, desenforme e parta o bolo em duas camadas. Reserve.
Recheio e cobertura:
Na batedeira bata todos os ingredientes como se fosse chantilly. Reserve.
Montagem:
Aplique metade do recheio no bolo e com a outra metade cubra-o. Polvilhe toda a superfície com uma farta camada de leite em pó. Cruze por cima tiras de papel e polvilhe com o chocolate em pó. Retire as tiras com cuidado. Cole bolachas por toda a volta do bolo e decore a gosto. Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Bolo Rosado

2008-05-14T05:22:00.000-07:00

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 1/2 xícara de açúcar
6 gemas
1 xícara (chá) de amido de milho peneirado com 1 xícara bem cheia de farinha de trigo
1 cálice de vinho do Porto ou Madeira
6 claras em neve, batidas com 1 pitada de sal
Cobertura:
6 claras em neve, batidas com 1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pacotinho de refresco de morango em pó, desmanchado em 2 colheres de água quente
Coco ralado para enfeitar

Modo de Preparo:
Massa:
Bata os 3 primeiros ingredientes até a mistura ficar cremosa e esbranquiçada. Bata por mais 10 minutos. Adicione os ingredientes secos, alternando com o vinho do Porto e as claras batidas, misturando delicadamente. Despeje em forma redonda, com furo no meio, untada e polvilhada. Asse em forno moderado durante aproximadamente 35 minutos.
Cobertura:
Adicione o açúcar às claras em neve, aos poucos, batendo até o ponto de suspiro firme. Acrescente o refresco em pó desmanchado, bata por mais 5 minutos e cubra o bolo. Sirva polvilhado com o coco.

Bolo mate

2008-05-14T05:21:00.000-07:00

Ingredientes:
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de óleo
1 1/2 xícara de chá mate bem forte
1 xícara de goiabada picada em cubos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata no liqüidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o chá. Numa vasilha grande, misture a farinha e o fermento e acrescente o conteúdo do liqüidificador. Misture bem, passe os cubinhos de goiabada pela farinha de trigo, mais ou menos 2 colheres (sopa), e acrescente a massa. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve, por uns 40 minutos, ao forno preaquecido. Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe açúcar e canela. Corte em quadradinhos e sirva.

Bolo gelado de laranja

2008-05-14T05:20:00.000-07:00

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina derretida
1 xícara de suco de laranja fervente
Para regar o bolo:
60 ml de licor de laranja
Recheio:
1 1/2 xícara de chantilly
Gomos de laranja a gosto (sem pele e membrana)
Cobertura:
1 1/2 xícara de chantilly
Raspas de laranja
Rodelas de laranja aferventadas com açúcar

Modo de Preparo:
Massa:
Bata as claras em neve. Junte as gemas e a margarina. Aos poucos acrescente o açúcar, sempre com a batedeira ligada. Polvilhe a farinha de trigo com o fermento em pó. Adicione à massa, alternando com o suco de laranja fervente. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, até corar levemente.
Obs.: Se desejar uma massa um pouco mais colorida, acrescente uma pitada de corante alimentício laranja.
Montagem:
Divida o pão-de-ló em duas camadas. Forre o fundo de uma forma de aro removível com a primeira camada. Umedeça com 30 ml de licor de laranja. Reserve. Numa tigela, misture 1 1/2 xícara de creme chantilly com os gomos de laranja. Espalhe sobre a primeira camada. Cubra com a segunda camada de pão-de-ló. Umedeça com o licor restante. Embrulhe a forma com filme plástico aderente. Coloque no congelador por 2 horas. Retire do congelador. Desenforme o bolo. Cubra a parte de cima e os lados com o chantilly da cobertura. Congele por mais 1 hora. Antes de servir, decore com as rodelas e as raspas de laranja.

Bolo Formigueiro

2008-05-14T05:19:00.002-07:00

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
2 copos de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 copo de leite
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de chocolate granulado
50 g de coco ralado
Recheio:
1/2 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
50 g de chocolate granulado

Modo de Preparo:
Massa:
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar e a margarina. Bata até obter uma mistura cremosa. Aos poucos acrescente a farinha de trigo, alternadamente com o leite. Adicione o fermento em pó e bata ligeiramente. Retire da batedeira, acrescente o chocolate granulado, o coco ralado e misture bem. Despeje a mistura numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar até corar.
Cobertura:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até desprender levemente do fundo da panela. Cubra o bolo e polvilhe com chocolate granulado.

Bolo marmorizado

2008-05-14T05:19:00.001-07:00

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite ou leite de coco
1 xícara de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e junte as gemas uma de cada vez. Continue batendo e acrescente o açúcar e a margarina. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e também o leite. Misture bem. Despeje metade da massa numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo. No restante da massa, acrescente o chocolate em pó e misture bem. Despeje sobre a massa que está na forma e leve para assar até corar.

Bolo diferente

2008-05-14T05:18:00.001-07:00

Ingredientes:
200 g de farinha de trigo
100 g de maisena
250 g de açúcar
125 g de manteiga
2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
200 g de chocolate ao leite
1 xícara de leite
1/2 xícara de café quente
1 colher de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Bata bem a manteiga, junte o açúcar e os ovos, um a um. Bata novamente, depois de cada adição. Junte a baunilha. Peneire a farinha, a maisena e o fermento, adicionando-os à mistura, alternando com o leite. Derreta a barra de chocolate no café quente. Divida a massa em duas partes e junte a uma delas a mistura do café com o chocolate. Numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa às colheradas, alternando a massa branca com a massa de chocolate (a massa assada parecerá com quadradinhos irregulares). Leve para assar em forno preaquecido, até que, ao inserir um palito no centro da massa, este saia limpo, indicando que o bolo está assado por completo.

bacalhau à lagareira

2008-05-14T05:16:00.000-07:00

Ingredientes:
1 kg de bacalhau da Noruega
300g de batatas miúdas
300g de cebolas médias
200g de brócolis
2 pimentas verdes
4 dentes de alho
2 xícaras de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Dessalgue e retire a pele do bacalhau. Asse as batatas e as cebolas no forno com sal grosso. Cozinhe os brócolis na água e sal e asse os pimentões. Corte o alho em fatias finas, frite no azeite e coloque em cima do bacalhau pronto.

Salada de Bacalhau com Feijão-Jalo

2008-05-14T05:15:00.000-07:00

Ingredientes:
2 xícaras de feijão-jalo
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de salsa picada
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de coentro picado
500 g de lombo de bacalhau
5 ovos de codorna
1 cebola pequena picada
1 talo de salsão picado
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes durante esse tempo. Lave em água corrente e escorra. Retire a pele e a espinha e separe em pedaços grandes.
Na panela de pressão, coloque o feijão, cubra com 2,5 litros de água, tampe e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o feijão ficar macio (cerca de 45 minutos). Escorra o caldo e reserve o feijão.
Cozinhe os ovos em duas xícaras de água, em fogo alto, por 10 minutos. Escorra e deixe esfriar. Descasque e corte cada um em pedaços.
Numa frigideira antiaderente grande, em fogo alto, frite o bacalhau em uma colher (sopa) do azeite, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até dourar.
Transfira o bacalhau para uma saladeira, acrescente o feijão e os demais ingredientes, exceto o ovo, e misture delicadamente. Distribua o ovo por cima e sirva a seguir.

bacalhal com grão-de-bico

2008-05-14T05:14:00.000-07:00

Ingredientes:
4 xícaras de água
2 3/4 xícaras de grão-de-bico
1/4 xícara de azeite
1 kg de bacalhau
8 tomates maduros cortados em gomos
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 lingüiça portuguesa cortada em rodelas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Dois dias antes, coloque o bacalhau de molho. Troque a água pelo menos quatro vezes durante 48 horas. Retire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços.
Na véspera, ponha o grão-de-bico de molho.
Escorra o grão-de-bico e reserve.
Numa panela de pressão, em fogo alto, refogue o tomate, o louro e o alho no azeite. Tampe a panela, sem a pressão, e cozinhe por 10 minutos.
Acrescente o grão-de-bico e a água. Tampe a panela, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.
Adicione a lingüiça e o bacalhau. Cozinhe, sem tampar, por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Coloque numa travessa e sirva.

bacalhau com broa de milho

2008-05-14T05:13:00.002-07:00

Ingredientes:
1 xícara de azeite
150 g de lingüiça portuguesa cortada em rodelas
4 cebolas cortadas em rodelas bem finas
2 dentes de alho picados
2 ovos
1 lombo de bacalhau (900 g)
1 broa de milho (100 g) esmigalhada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 36 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes durante esse período. Lave e corte em pedaços regulares.
Numa panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e o bacalhau. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Tampe a panela e cozinhe, virando o peixe de vez em quando, por mais 10 minutos. Adicione a lingüiça e misture bem. Retire do fogo.
Aqueça o forno em temperatura média. Coloque os ingredientes da panela num refratário. Polvilhe com a broa esmigalhada.
Bata os ovos, tempere com sal e pimenta e espalhe sobre o bacalhau.
Asse até dourar ligeiramente e sirva.

Bacalhau na moranga

2008-05-14T05:13:00.001-07:00

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manteiga
1 (sopa) de coentro picado
1 kg de bacalhau
1 moranga grande (2,8 kg)
1 cebola grande cortada em rodelas finas
4 dentes de alho picados
1 pimenta-de-cheiro amassada
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes durante esse período. Lave em água corrente, tire a pele e as espinhas e separe em pedaços de 2,5 cm.
Aqueça o forno em temperatura alta. Recorte o topo da moranga, formando uma tampa, e descarte as sementes. Embrulhe a moranga em papel-alumínio e asse por 1 hora e 15 minutos. Tire do forno e mantenha-o ligado.
Retire a polpa da moranga, deixando uma borda de 1,5 cm, e amasse-a.
Refogue a cebola, o alho, a manteiga e uma colher (sopa) do azeite em fogo baixo. Junte a polpa e sal, misture e deixe aquecer bem.
Cozinhe o bacalhau, o suco de limão, metade do coentro, a pimenta-de-cheiro, o azeite restante e sal em fogo médio, mexendo às vezes, por 10 minutos. Misture o purê. Recheie a moranga e asse por 20 minutos. Polvilhe o recheio com o coentro restante e sirva.

frigideira de bacalhau

2008-05-14T05:12:00.001-07:00

Ingredientes:
1 xícara de leite
1/4 xícara de azeite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de coentro picado
800 g de bacalhau demolhado
4 ovos (claras e gemas separadas)
4 tomates sem pele e sem sementes picados
3 dentes de alho
2 cebolas grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Limpe o bacalhau, retirando a pele e as espinhas. Desfie e reserve. Pique o alho e a cebola e refogue-os no azeite. Junte o bacalhau, o tomate e o coentro e refogue, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.
Acrescente a farinha, misture e adicione o leite. Cozinhe, mexendo às vezes, até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo. Unte a forma com azeite e coloque a mistura de bacalhau.
Aqueça o forno em temperatura alta. Bata as claras em neve. Junte as gemas e bata mais.
Separe meia xícara dos ovos batidos e misture ao bacalhau. Cubra com o restante dos ovos batidos. Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Retire do forno e decore com tomate, pimentão e azeitonas. Volte ao forno, asse até dourar e sirva

Bolo Caseiro

2008-05-14T05:11:00.000-07:00

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
4 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de amido de milho peneirado com
1 1/2 xícara de farinha de trigo e
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve firme batidas com
1 pitada de sal
Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo:
Bata os 3 primeiros ingredientes até ficar uma mistura cremosa e fofa. Adicione o leite e os ingredientes secos peneirados, mexendo devagar. Acrescente as claras delicadamente e despeje em forma com furo no meio, untada e polvilhada. Asse em forno moderado durante aproximadamente 25 minutos. Desenforme e sirva polvilhado com açúcar.

Strogonoff Classico

2008-05-14T05:10:00.002-07:00

Ingredientes:
1 kg de filé mignon ou filé sem osso
Cebola grande
1 molho de cheiro amarrado
3 tomates
150 gr. de manteiga
150 gr. de creme de leite
Sal
Pimenta do reino
1 colher, das de sopa, muito cheia de farinha de trigo ou maizena
1 lata de cogumelos

Modo de Preparo:
Cortar a carne (muito bem limpa de possíveis gordura e nervos), em cubos de três centímetros de lado, mais ou menos.
Refogar, na metade da manteiga, a cebola picada bem miúda, os tomates e os temperos. Acrescentar nessa panela, a carne cortada e deixar cozinhar tampada por mais ou menos 30 minutos.
Escorrer bem a carne e reservá-la. No refogado que ficou na panela, tirado o molho de cheiro acrescentar o resto da manteiga e nele pulverizar de farinha, deixando-a lourar por alguns minutos.
Recolocar a carne na panela. Abrir a late de cogumelos, escorrê-los bem, passá-los ligeiramente na manteiga, acrescentando-os ao refogado. Misturar tudo, sem mexer demais. Dez minutos antes de servir, acrescentar o creme e deixar aquecer sem ferver. Provar o sal.

Bolo Prestígio

2008-05-14T05:10:00.001-07:00

Ingredientes:
Massa:
3 colheres (sopa) de margarina
4 ovos (claras em neve)
2 xícaras de açúcar
1 copo de leite
6 colheres (sopa) de achocolatado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
9 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de água
1 pacote de coco ralado (100 g)
1/2 lata de leite condensado
Cobertura:
50 g de margarina sem sal
1 lata de leite condensado
Chocolate em pó a gosto
Chocolate granulado a gosto

Modo de Preparo:
Massa:
Bata as claras em neve e reserve. Numa tigela coloque as gemas, a margarina e o açúcar. Bata até que a mistura fique esbranquiçada. Aos poucos acrescente os ingredientes secos já peneirados anteriormente, alternando com o leite.
Recheio:
Misture tudo e leve ao fogo até obter uma cocadinha mole.
Cobertura:
Coloque o chocolate em pó, o leite condensado e a margarina numa panela e leve ao fogo até que a cobertura solte levemente da panela. Espalhe sobre o bolo e salpique com chocolate granulado.

Uvas vidradas

2008-05-14T05:09:00.001-07:00

Ingredientes:
Uvas lavadas e bem sequinhas
2 copos de açúcar
1 copo de água
2 colheres de vinagre branco

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela e deixe ferver até criar uma calda no ponto de vidro. Passe as uvas e coloque-as em uma assadeira untada.

cajuzinho

2008-05-14T05:08:00.002-07:00

Ingredientes:
1 kg de amendoim torrado e moído sem casca
2 xícaras de açúcar
250 g de chocolate em pó
Leite o suficiente
Açúcar granulado ou cristal
Amendoim inteiro para decorar

Modo de Preparo:
Torre o amendoim, tirar as cascas e moer.
Junte o açúcar e o chocolate.
Acrescente leite o suficiente para dar liga, formando uma massa.
Faça os formatos de cajuzinhos, passar pelo açúcar granulado ou cristal e coloque um grão de amendoim na parte superior.

Docinho de abacaxi e coco

2008-05-14T05:08:00.001-07:00

Ingredientes:
1 abacaxi
1 coco
5 ovos
1/2 kg de açúcar

Modo de Preparo:
Misture o coco ralado e o abacaxi moído, os ovos, junte o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando.
Quando enxergar o fundo e as laterais da panela, retire o doce do fogo.
Deixe esfriar um pouco e faça bolinhas com essa massa.
Passe por açúcar cristal e arrume em forminhas de papel.
É um doce que rende muito, além disso, é delicioso.

docinho de cenoura

2008-05-14T05:07:00.000-07:00

Ingredientes:
500 gramas de cenoura
250 gramas de açúcar
Açúcar cristal - cravo
1/2 coco Ralado ( opcional )
100 forminhas de papel ( opcional )

Modo de Preparo:
Raspar a cenoura e ralar.
Levar ao fogo com açúcar, mexer sempre até desprender da panela.
Fazer bolinhas, passar em açúcar cristal. Colocar um cravo em cada uma.
Querendo, adicionar 1/2 coco ralado quando levar a cenoura ao fogo.
Colocar em forminhas ( opcional ).

Olho de sogro

2008-05-14T05:06:00.002-07:00

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200 g de coco ralado seco
1 colher de sopa de margarina sem sal
1 gema peneirada
½ colher de café de aroma de damasco (opcional)
3 gotas de corante amarelo (opcional)
Açúcar para passar os doces
1 kg de damascos

Modo de Preparo:
Misturar os quatro primeiros ingredientes e levar ao fogo baixo. Mexer até desprender do fundo da panela. Em seguida colocar em um prato untado com margarina. Deixe esfriar, faça bolinhas e coloque dentro do damasco. Em seguida passe no açúcar ou no caramelo.

Pão de mel

2008-05-14T05:06:00.001-07:00

Ingredientes:
1 xícara (chá) de mel
1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo da índia (moído)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de café em pó solúvel
1/2 cálice de conhaque
1/2 xícara (chá) de leite
1 Kg de cobertura fracionada para o banho

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte forminhas próprias para pão de mel, coloque a massa e leve para assar em forno pré aquecido. Espere esfriar.
Derreta a cobertura em banho maria com o fogo desligado e dê o banho nos pães de mel
Dica: Você pode assar em forminhas redondas, tomando o cuidado de preencher apenas um quarto de sua profundidade com a massa, dando a forma conhecida do pão de mel.

Quindin

2008-05-14T05:05:00.000-07:00

Ingredientes:
15 gemas
½ quilo de açúcar
1 xícara de coco fresco ralado
2 colheres de manteiga sem sal

Modo de Preparo:
Faça uma calda em ponto de fio com o açucar e a água.
Tire do fogo e acrescente a manteiga, misturando bem.
Espere esfriar e misture as gemas, uma a uma, e o coco ralado.
Unte as forminhas com manteiga, polvilhe com açucar e asse os quindins em banho-maria até ficarem bem firmes.
Só desenforme depois de bem frios, colocando em forminhas de papel para servir.

DICA:
Use as claras que sobrarem para fazer um pudim de claras ou suspiros.

chester com molho de uva

2008-05-14T05:04:00.000-07:00

Ingredientes:
1 kg de peito de chester
100 g de cebola ralada
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
Sal (o mínimo possível)

Molho de uva:
1 copo (requeijão) de suco de laranja
1 colher (sopa) de caldo de galinha
5g de salsinha picada
Raspas de 1 laranja
300g de uva branca pequena sem semente

Modo de Preparo:
Tempere o chester com a cebola, o alho, o louro, os temperos verdes e o sal. Deixe marinar por 1h30. Transfira o chester para uma assadeira antiaderente, despeje a marinada por cima, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180ºC por 50 minutos ou até que doure. Retire do forno e sirva com o molho de uva.

Molho de uva:
Cozinhe em fogo brando o suco de laranja, o caldo de galinha e a salsinha. Mexa algumas vezes. Junte as raspas de laranja e a uva cortada ao meio. Misture bem e deixe em fogo baixo por mais 10 a 12 minutos até engrossar levemente.

cuzcuz de calabresa

2008-05-14T05:02:00.000-07:00

Ingredientes:
2 gomos de lingüiça calabresa picada ou triturada
1 xícara (chá) de óleo
1 cebola picada ou ralada
3 dentes de alho amassados
4 tomates sem pele picados
1 pimentão picado
1 lata de ervilhas (com água)
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de sal
Pimenta a gosto
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Calabresa fatiada e cenoura a gosto para decorar

Modo de Preparo:
Coloque a lingüiça e o óleo em uma panela e leve ao fogo para fritar. Adicione a cebola e o alho. Coloque o tomate, mexa bem e deixe refogar. Junte as ervilhas com a água da lata. Coloque o pimentão e mexa novamente. Misture as azeitonas. Adicione o sal, a pimenta e a folha de louro. Acrescente a salsa e deixe cozinhar. Junte as farinhas misturas. Mexa para formar uma massa homogênea. Coloque em uma forma untada com margarina e decorada com calabresa e cenoura. Aperte as camadas de massa. Desenforme e sirva.